‏290.00 ₪

שאלת המחקר:

כיצד בא לידי ביטוי מכשיר המזהה אלרגנים ומתריע על הימצאותם?

תוכן עניינים

מבוא

אלרגיה למזון

אלרגיה לבוטנים:

סקירת מוצרים דומים:

הבעייתיות במצב הקיים:

תיאור הרעיון הכללי לפיתרון הבעיה:

סקר ספרות ראשוני:

אינדיקאטורים

חיישנים

מקור המתח של המכשיר

התייחסות לגישת S.T.S

ההיבט החברתי

ההיבט המדעי

ההיבט הטכנולוגי

חלוקת העבודה בין חברי הצוות:

לוח זמנים

סיכום

ביבליוגרפיה 

תיאור הרעיון הכללי לפיתרון הבעיה:

הרעיון לפיתרון בעיית ההיחשפות הבלתי מכוונת של אנשים אלרגיים לחומרים אלרגניים במזון, הוא מכשיר המזהה אלרגנים ומתריע על הימצאותם. כמו שכבר הזכרנו, אלרגיים רבים מסכנים את חייהם במצבים רבים בהם הם נחשפים למזון לא מוכר שעלול להכיל אלרגנים. ואכן, רוב מקרי המוות בקרב האלרגיים למזון מתרחשים בעקבות חשיפות בלתי מכוונות לאלרגנים.

המערכת החיסונית מייצרת חלבונים הנקרים נוגדנים מסוג IgE. נוגדנים אלו מגנים על הגוף מפני פולשים בלתי רצויים, שעלולים לגרום למחלות או לזיהומים. כאשר יש לאדם אלרגיה לחומר מסוים, המערכת החיסונית שלו מייצרת נוגדנים שמזהים את האלרגנים המסוימים כגורם מזיק, על אף שאינם כאלה. זיהוי זה גורם לשחרור היסטמינים וחומרים נוספים, הגורמים להופעתם של תסמיני האלרגיה.

אלרגיה יכולה לגרום לתסמינים הקשורים בעור, בסינוסים, בדרכי הנשימה ובמערכת העיכול. חומרתה של אלרגיה משתנה מאדם לאדם ויכולה לנוע מגירוי קל ועד אנפילקסיס – מצב חרום שעלול לגרום למוות. לא ניתן לרפא אלרגיות, אולם קיימים מספר טיפולים המסייעים להקלה על התסמינים של אלרגיה.

אלרגיה למזון: היא תגובה לאכילת מזון כלשהו, המאופיינת בזמן הופעתה ובאופן הופעתה. התגובה האופיינית מתרחשת בתוך דקות ולכל היותר בתוך שעות אחדות מהחשיפה – כלומר מזמן האכילה. לפיכך החולה לרוב חושד ואף יודע שאכילת המזון הספציפי היא שגרמה לאלרגיה. מדובר בקשת רחבה של תגובות, החל בעקצוץ בחך, עובר לתפרחת בעור, גודש בעיניים, דמעת, צפצופים בדרכי הנשימה וכלה בתגובה אנאפילקטית.

בחלק מהמקרים, עשויה להיות חשיפה לא מכוונת למוצרי מזון המכילים אלרגנים והיא יכולה להתרחש בסיטואציות שונות כמו: טיולים שנתיים של ילדים ובני נוער, גני- ילדים, בתי- ספר (המגישים אוכל לילדים ללא אפשרות לדעת אם המזון מכיל חומרים אלרגניים המסכנים את הילד), בתי- חולים, בתי- מלון ומסעדות. בעיה נוספת כאמור, היא הימנעות ממוצרים אשר עברו תהליך יצור על אותו פס ייצור (או סמוך לו) עליו נוצרו מוצרי מזון המכילים חומרים אלרגניים.

אלרגיה לבוטנים:

אלרגיה לבוטנים באה לידי ביטוי כמו כל אלרגיה למזון, רק בצורה מוקצנת יותר. אכילת בוטנים עלולה לגרום לתגובה אלרגנית קלה או קשה באדם אלרגי.

אלרגיה לבוטנים עלולה לגרום לתופעות שונות באיברים שונים בגוף, כגון פריחה או בצקות בעור, הקאות, כאבי בטן ושלשולים, נזלת, שיעול, "צפצופים" בנשימה ועוד. ייתכנו גם מקרים של תגובה אלרגית קשה ביותר העלולה לגרום למוות. למעשה, רוב מקרי המוות כתוצאה מתגובה אלרגית למזון במדינות המערביות נגרמים מתגובות אלרגניות לבוטנים או אגוזים.

האנשים הלוקים באלרגיה זו מודעים לכך, הבעיה הינה בחשיפה לא מכוונת לבוטנים. כלומר האנשים הלוקים באלרגיה לא מודעים בדרך כלל לכך שישנם בוטנים או חלקי בוטנים מזעריים במוצר המזון שהם צורכים. ישנם אנשים שרגישותם לבוטנים כל כך גדולה שעליהם להימנע אפילו מאכילת מזונות אשר לכאורה לא מכילים בוטנים, אך עברו תהליך ייצור סמוך לפס הייצור של מוצרי מזון המכילים בוטנים, כלומר עלולים להכיל שרידים מזעריים של בוטנים.

אלרגיה לבוטנים היא אחת האלרגיות השכיחות ביותר ושכיחותה בעולם המערבי נמצאת בעלייה. היא נפוצה בקרב מבוגרים וילדים כאחד, אך היא "נעלמת" רק אצל 30%-20% מאלה הסובלים ממנה במשך החיים. האלרגיה לבוטנים היא האלרגיה למזון הגורמת למספר הרב ביותר של מקרי מוות.

ביבליוגרפיה לדוגמא (בעבודה האקדמית כ-20 מקורות אקדמיים באנגלית ובעברית)