‏290.00 ₪

שאלת המחקר

כיצד באה לידי ביטוי תוכנית עסקית לעסק (קונדיטוריה)?

תוכן עניינים

מבוא. 

תיאור הארגון

פרופיל עסקי 

המוצר/השירות.

לקוחות הארגון 

תיאור הבעיה העסקית

הבעיה העסקית

סקירת ספרות

כוונות רכישה. 

כוונות רכישה חוזרות. 

נכסיות מותג 

איכות שירות. 

הקשר בין כוונות הרכישה חוזרות לנכסיות מותג 

מותגיות ושיווק. 

מודל שיווק. 

אסטרטגיית ותכנית השיווק. 

השיווק. 

מודל Swot 

איומים

תכנית היצור וארגון 

המבנה הארגוני של העסק. 

בעלי תפקידים. 

תכנון פיננסי 

תוכנית כספית. 

תחזית רואה חשבון 

חלוקת ההוצאות למשתנות וקבועות בגרפים

חלוקת הוצאות ל Capex Opex בשנתיים הראשונות

חלוקת הוצאות ל Capex Opex בשנתיים הראשונות. 

סיכום

ניתוח סיכונים

ביבליוגרפיה

מטרת עבודה זו היא הכנת תוכנית עסקית לקונדיטוריה חדשה.

מטרות: גיבוש תוכנית כוללת- בחינה ותכנון כל ההיבטים הכרוכים בשימוש הרעיון העסקי כגון: תפעול, ייצור, שיווק, ארגון ופיננסים המשפיעים על ההצלחה העסקית וגיבושם למכלול אחד.

גיבוש תחזית עסקית- הכנת תחזיות פיננסיות המבוססות על תוכנות העסק כדי לחזות ולבחון מלכתחילה תוצאות עסקיות.

הצגה מסודרת וברורה- לגורמים חיצוניים כגון: משקיעים, שותפים, בנק, רשויות וכו'.

תיאור הארגון: הארגון המתואר הינו קונדיטוריה בשם "הקונדיטוריה" שתפתח בראש העין באיזור השכונות החדשות. מקורות המימון- 150,000 ש"ח הם הון עצמי של המקים ושאר הכסף מגיע בצורת הלוואה ממט"י. 

פרופיל עסקי: הקפדה על אסטטיקת המוצרים, שימוש בחומרים מהטיב הגבוה ביותר, מגע האישי ואיכות האפייה – הם אלו שיבטיחו את הטעם והמרקם הייחודי, המאפיינים את יצירותיה של הקונדיטוריה. ניתן לראות כי הניסיון לחדש ולהתחדש באופן מתמיד,הוא שעומד מאחורי מוצרים במגוון עשיר וללא תחרות.

שף הקונדיטוריה, המופקד על תחום היצור ופיתוח המוצרים, יתמיד לטוס לחו"ל להשתלמויות ולתערוכות בתחום הקונדיטוריה, על מנת לייצר מוצרים איכותיים ומיוחדים ולתת לקהל הלקוחות את הטוב ביותר.

לקונדיטוריה יהיו שמונה נקודות מכירה, הראשונה בראש העין, השנייה במרכז הכרמל השלישית בקרית אתא הרביעית בנהרייה, החמישית בראש העין, השישית בקריית טבעון , השביעית בכפר סבא והשמינית ברמת השרון.

מרכז הייצור מתרחש בראש העין, שם מפתחים מוצרים חדשים ומייצרים את כל התוצרת המופצת לנקודות המכירה השונות.

המוצר/השירות

מוצרי הקונדיטוריה

עוגיות:מתוקות ומלוחות

עוגיות ועוגות: ללא סוכר

עוגות:שמרים, בחושות ומוסים

מאפים:בורקסים, קרואסונים ולחמים

לקוחות הארגון

• לקוחות פרטיים
• בתי קפה בסביבה כלקוחות פוטנציאליים: גרג, גוש שגב , אלה קפה, קפה אחר ודזרט.

חזון הקונדיטוריה :

"לספק עוגות איכותיות עם מגוון מוצרים רחב ושימוש בחומרים הטובים ביותר בליווי שירות אמין ואיכותי שייתן ללקוח סיפוק מהנה, טעים ושיתאים לדרישותיו".

חברת "הקונדיטוריה בע"מ" הינה היום מעצמה ושם בעל מוניטין שהפך למותג ארצי שהביא עמו ביקוש רב למוצריו.

תיאור הבעיה העסקית: ענף הקונדיטוריה היינו תחום עסקי המכוון לספק את שירותיו ללקוחותיו כאשר לקוחותיו הם המניע לרווחיות הקונדיטוריה.

הצורך לשמור על איכות שירות ללקוחות הפך חיוני להישרדות.

ההתפתחות הטכנולוגית בשנים האחרונות בתחום האפייה , והתחרות הגוברת בין קונדיטוריות בסביבה העסקית גרמו לשינוי בטעמם של הלקוחות הן מבחינת איכות המוצר והן מבחינת איכות השירות.

כיום באזור ראש העין קיימות מספר קונדיטוריות ולכן צפויה תחרות קשה מול הקונדיטוריה.

כתוצאה מכל הגורמים הנ"ל חלה ירידה משמעותית בהיקף המכירות.

הבעיה העסקית ישנו חשש שפתיחת קונדיטוריה חדשה תסבול מהתלהבות ראשונית של "טרנד"אך לא תגרור לקוחות נאמנים וקבועים.

על מנת להעלות את שיעור הרכישה החוזרת, יש לבחון מהם הגורמים שישפיעו על כוונות רכישה חוזרות של לקוחות "הקונדיטוריה". הנחת היסוד בעבודה זו היא שיש קשר בין נכסיות המותג ואיכות השירות לשיעור הרכישה החוזרת.

מטרות יישומיות : במידה וימצא קשר חיובי חזק בין איכות שירות לבין כוונות רכישה חוזרות אזי יומלץ לארגון להמשיך

להתמקד באיכות השירות, לשים דגש על הדרכות נוספות אשר ישפרו את תפקודם של העובדים,

 להמשיך לשלוח משובים אחת לתקופה בכדי לראות אם איכות השירות השתפרה או ירדה ואז יהיה

 ניתן לשפר.

במידה וימצא קשר חיובי חזק בין נכסיות מותג לבין כוונות רכישה חוזרות אזי הארגון יוכל להבין את מידת

החשיבות של המותג וכך הארגון יוכל להמשיך ולטפח את המותג "הקונדיטוריה" , ולתת דגש על שיווקו של

המותג על מנת שהלקוחות ימשיכו לתפוס את המותג " הקונדיטוריה" כמותג טוב , יעיל , ובעל חשיבות רבה.

ובנוסף קונדטוריה "הקונדיטוריה" תוכל לשמור על היתרון התחרותי שלה שהוא המותג " הקונדיטוריה". 

הסיכונים בעסק הקונדיטוריה הם רבים. הסיכון העיקרי הוא שהמוצר לא יתפוס את הקהל בשל שמרנות של הקהל הישראלי. בישראל מוצרי מאפה נתפס כנצרך בקונדיטוריות בבבוקר וביום ואנשים לא נוטים לצרוך מוצרי מאפה בערב. שוק העוגות המיוחדות נתפס כ"ממתק" ולא בהכרח כמאכל שיכול להשביע את הצרכן. כמו כן, שוק העוגות המיוחדות לא מתאים לכל המשפחה (ילדים ופעוטות אינם צרכנים של זה), וקיים סיכון שהורים יירתעו מלקחת כל המשפחה למקום של מוצרי מאפה בכדי לא לעודד את הילדים לצריכת מוצרי מאפה. לאור רתיעה כללית זאת גם ההורים עלולים לא לצרוך את המוצר.

סיכון כלכלי: הלוואה של מליון ₪, בשוק המזון הרווי ועתיר הסיכונים. בנוסף, גם הצפייה שנוכל להכניס רווחים רק אחרי שנתיים בהן צריך לתחזק את העסק.

סיכון שנובע מאי החדרת המוצר: החדרת מוצר חדש עם קונספט חדשני היא בעייתית לעיתים ונוטה לאופנות. למשל רשתות הפרוזן יוגורט שנפתחו כפטריות לאחר הגשם ונסגרו לאחר כמה שנים בשל ירידת הטרנד ועליית טרנד היוגורט.

מצגת תוכנית עסקית קונדיטוריה SWOT

ביבליוגרפיה לדוגמא (בעבודה האקדמית כ-20 מקורות אקדמיים באנגלית ובעברית)

דרוקר, פ.  . מניהול של אתמול למנהיגות של מחר . מטר, ת"א .

ד"ר מלמוד,ב. איך מטמיעים בארגון את ערכי ליבת השירות. סטטוס: הירחון לחשיבה ניהולית , 206: 16-20

קוטלר, פ. והורניק, י., ניהול השיווק, ראש העין, האוניברסיטה הפתוחה.

 Aaker, D.A., Managing Brand Equity, The Free Press, New York, NY.