‏250.00 ₪

שאלת המחקר

כיצד באה לידי ביטוי יוזמה עסקית בתחום ההסעדה?

תוכן עניינים

מבוא 

תקציר מנהלים  

תוכנית עסקית 

מיקום  

תפריט אלכוהולי

סטנדרט שרות ונהלי עבודה 

כלים שיווקיים רלבנטיים  

מצבת עובדים  

מבנה ארגוני

הערכת החזר השקעה 

תקציב השקעה נדרש  

תוכנית מימון ריאלית 

ניתוח סיכונים  

ביבליוגרפיה 

מדובר ביזמות עסקית של קייטרניג (הסעדה) של מוצר ייחודי בר גלידות אלכוהוליות לחתונות ואירועים. קונספט הגלידריות קיים כבר מאות שנים ולאורך השנים התפתח וקיבל צורות רבות ומגוונות. הרעיון שלנו הוא להקים בר גלידות אלכוהוליות, בו יהיה קיים מגוון רחב של גלידות משולבות באלכוהול וגם קינוחים המכילים אלכוהול לסוגיו.

בסוף ארוחה עשירה וכבדה כנהוג באירועים (בעיקר חתונות) בישראל הקינוח המושלם יכול להיות גלידה אלכוהולית. הגלידה נתפסת כפינוק וכתענוג, לכן נרצה שגם המוצר שלנו יכנס לנישת הפינוקים המתוקים, אליו מתלווה תוספת של מצב רוח טוב, דבר שמעניק האלכוהול ולשם זה שותים אותו.[1]

בנוסף, ישנם אנשים רבים אשר לא נהנים משתיית האלכוהול מכיוון שהמשקה מר להם בפה והם מעדיפים לשתות משקאות מתוקים יותר, כמו מרגריטות, פיג'לינג וקוקטילים למיניהם. המשקאות האלה מבוססים על מיצים מתוקים בתוספת אלכוהול יחסית מתוק וכך השילוב שנוצר הוא מתקתק. אחוזי האלכוהול במשקאות אלה לא גבוהים, לעומת המשקאות החריפים. יחד עם זאת, ישנם אנשים שנהנים מאוד מהטעם המר של האלכוהול, כמו בירה, ערק, וודקה, יין, וויסקי ועוד, וגם משקאות אלה נרצה לשלב עם טעמי הגלידה וטעמי הקינוחים למיניהם. [2]

על כן, החלטנו שהבר קייטרינג שלנו יכול לענות על הצורך של טעם נעים בפה בזמן צריכת האלכוהול, בין אם מדובר באלכוהול מתוק או מר, מכיוון שהטעם של הגלידה עצמה וגם של הקינוח מרכך את הטעמים ויוצר חווית צריכת אלכוהול שונה, מסקרנת וטעימה. חשוב לציין, כי הגלידות והקינוחים המחוזקים באלכוהול לא מתיימרים להיות תחליף לשתיית אלכוהול באולם האירועים, אלא ליצור חווית אכילה ושתייה ייחודית וחדשה. [3]

השם שבחרנו לבר: הטיפה המתוקה.

מחיר לאורח: גלידה מחוזקת באלכוהול- 30 ₪. קינוח מחוזק באלכוהול- 40 ₪.

כאמור, מדובר במוצר שמשלב בין גלידה וקינוחים לבין אלכוהול לסוגיו שעל פי קונספט זה נבנה בר במרכז ת"א בו הם יוגשו. הבר יעוצב כולו בעץ ויראה כמו בר ארוך בצורת "שבלול". יופיעו בו מתכונים, מידע על המוצרים בבר, סיפורים מעניינים על אלכוהול, גלידה וקינוחים וגם פינה בה הצרכן יוכל לעשות תרכובות של גלידה ואלכוהול בעצמו.

הטעמים שקיימים בגלידות הם רבים, על כן נרכיב את הטעמים החדשים על פי נוסחה שמשלבת בין גלידה מתוקה מאוד עם אלכוהול יחסית חריף, בכדי לטשטש את החריפות של האלכוהול (דוגמת שילוב הרום עם השוקולד), וההפך, שילוב טעמים פחות דומיננטיים עם אלכוהול מתוק. הגלידות והקינוחים יהיו גם חלביים וגם פרווה. האלכוהול יהיה תוצרת חוץ ואחוז האלכוהול בגלידה יהיה בין 5% ל- 20%.

ביבל' לדוגמא:

דוחות כספיים, מאיה, פרסומי הבורסה, 2018

ספר העובדות העולמי -CIA, 2018

רונן, ב. פס, ש. ניהול ממוקד: לעשות יותר עם מה שיש. הוצאת הוד-עמי.