‏290.00 ₪

שאלת המחקר

כיצד באה לידי ביטוי ההשפעה של צריכת מוצרי חלב על מחלת האוסטיאופורוזיס ומחלות אחרות?

תוכן העניינים

מבוא

איבחון וסוגים

שינוי בדחיסות העצם באוסטאופורוזיס

גורמי סיכון

בדיקת צפיפות עצם

תזונה ואוסטיאופורוזיס

ויטמין D

סידן

קשר בין חלב לבין דילדול עצם

גורמים תזונתיים נוספים חוץ מחלב

בניית עצמות

מניעת שברים בחולים

ההשפעה של צריכת מוצרי חלב על מחלת האוסטיאופורוזיס

צריכת חלב וסרטן הערמונית

בחרתי בנושא כי קרוב משפחה רחוק שלי, חלה בסרטן הערמונית, גבר בן 50, ספורטיבי ובריא בד"כ ותהיתי לעצמי מה יכולות להיות הסיבות לכך. לאור תחושתי אגלה כי ישנו קשר הדוק בין מוצרי חלב ומחלת הסרטן.

גורמי המחלה

מניעה

טיפול

איך יכול משקה בריא כחלב לגרום לסרטן?

החלב משפיע על הורמוני הגבר

רשימה ביבליוגרפית

אוסטיאופורוזיס היא מחלה הפוגעת בצפיפות העצם, מפחיתה את חוזקה ופעמים רבות מביאה להיווצרות שברים (לעתים מנפילה ולעתים מנשיאת משקל בלבד), הגורמים לחולה סבל רב ופוגעים באיכות החיים. המחלה נוצרת כאשר מתערער שיווי המשקל בין תהליכי הפירוק לתהליכי הבנייה מחדש של רקמות העצם. עקב כך העצם מידלדלת יותר משהיא נבנית. אוסטיאופורוזיס פוגעת בעיקר בנשים לאחר גיל המעבר, אולם גם גברים מבוגרים סובלים מן המחלה/

יעילותה של צריכת סידן בעזרת דיאטה עשירה במוצרי חלב והשפעה של דיאטה זו על בריאות העצם מקובלת על הרוב הגדול של המומחים בתחום. כך למשל, בנייר עמדה של איגוד רופאי הילדים20 נכתב: "בילדים ומתבגרים, צריכת סידן בכמות מספקת היא חיונית להשגת שיא מסת העצם ולהורדת הסיכון לשברים ולאוסטיאופורוזיס בהמשך החיים... חלב פרה ומוצריו מהווים מקור עיקרי לסידן בתזונת תינוקות, ילדים ומתבגרים. ספיגת הסידן. מחלב פרה ומוצריו טובה".[1]

מספר מצומצם של בעלי קשר לתחום העלו ספקות לגבי זה. בין טענות המתנגדים - חלק מתושבי המדינות שלהן צריכת הסידן הגדולה ביותר באמצעות מוצרי חלב (כמו שוודיה וארצות הברית), סובלים משיעורי הימצאות של דלדול עצם מהגבוהים בעולם. אך אין הכרח שזה בגלל החלב, שכן קיימים משתנים רבים נוספים מלבד צריכת החלב בארצות אלה, כמו ארצות פחות אור שמש (שוודיה) אורך חיים רב יותר בארצות שבהם שותים יותר חלב (דילדול עצם נפוץ יותר בגיל מבוגר),21 צריכת מוצרי חלב בצמוד למוצרים המכילים קפאין, למשל, שוקו או נס-קפה עם חלב או קולה וקפה סמוך לארוחה עם סידן פוגעת בספיגת הסידן - אלה עשויים להיות נפוצים יותר בארצות עם יותר דילדול עצם, כך גם מוצרי חלב עם 1% שומן שמהם הסידן נספג פחות טוב[2].

ישנן סטטיסטיקות המצביעות על תוצאות אחרות, כך מחקר של EPIC-Oxford, שהשווה בין צמחונים שלא אכלו בשר אך כן צרכו ביצים וחלב, לבין טבעונים שלא צרכו ביצים וחלב, ושיעור הסיכון לשברים אצל הטבעונים היה גבוה ב-30%. במחקר אחר על צפיפות עצם בקרב נזירות בודהיסטיות, נמצא כי בתפריט הנזירות היה פחות סידן, אך לא נמצאו הבדלים משמעותיים בין הנזירות הטבעוניות לבין קבוצת הבקרה. במחקר שביצעו ד"ר איש-שלום וצוותה השתתפו כ-2,500 נשים צעירות. הנשים שקיבלו תוספת סידן והעשירו את התפריט בטחינה, שומשום, חלב ומוצרי גבינה, זכו לתוצאת בדיקת צפיפות עצם גבוהה וטובה, בעוד אלה שצרכו תפריט דל סידן הראו תוצאות נמוכות יחסית של צפיפות עצם.

ממצאים אלה נסתרו על ידי מחקר האחיות של אוניברסיטת הרווארד, שעקב אחרי יותר מ 75,000 אחיות וחברי צוות רפואי במשך 12 שנים. הממצאים במחקר לא הראו שצריכה גבוהה של חלב או של מוצרים אחרים עשירים בסידן, על ידי נשים בוגרות, מגינה מפני שברי ירכיים או שברים בזרועות. [3]

על פי איגוד רופאי הילדים, ייתכן שצריכת יתר של חלבון מהחי גם גורמת לבריחת סידן מהעצם בטווח הארוך - דבר ששטרם אושש לגבי ילדים בעבודות מבוקרות, אך בכל זאת הם ממליצים נוסף למוצרי חלב לעודד צריכת מזונות עתירי סידן גם ממקורות אחרים, כמו מהצומח, למשל, ירקות כמו ברוקולי או כרוב ניצנים ו/או סרדינים

(בעבודה האקדמית 13 מקורות אקדמים באנגלית ובעברית)

ביבליוגרפיה לדוגמא:

אהרן שפירא, (2019). מערכת הבריאות בישראל מול מערכות בריאות שונות בעולם, הוצאת ארצ"י- עמותת הרופאים העצמאיים בישראל

 Ganji R, Moghbeli M, Sadeghi R, Bayat G, Ganji A (February 2019). "Prevalence of osteoporosis and osteopenia in men and premenopausal women with celiac disease: a systematic review". Nutrition Journal. 18 (1): 9

Cummings, Steven R.; Lui, Li-Yung; Eastell, Richard; Allen, Isabel E. (19 August 2019). "Association Between Treatments for Patients With Osteoporosis and Overall Mortality Rates". JAMA Internal Medicine. 179 (11): 1491